芜湖“同庆楼”菜馆
                                                                 姜丽
 芜湖最出名的国营酒菜馆“同庆楼”，原名为徽商所创办。现在的同庆楼不仅经营的酒菜、面馆还保留着徽馆的特色，而且店门上方挂的黑底金字的“芜湖同庆楼”横额，也是“徽州同庆楼”的老招牌，只是将“徽州”改为“芜湖”罢了。
 “徽州同庆楼”原来开在芜湖中二街状元坊口隔壁，创于民国三年（1914年）。先是一家单门面、十多个工友的小面店，经营面点。绩溪县胡家乡西坑村人程裕有在该店打切面，裕有为人诚实，做事认真，有一手打面的好技艺，打出的面具有韧、柔、滑、爽等特点，素得顾客好评。小面店生意兴隆。当时，因绩溪实业家吴兴周在芜湖创办明远电灯公司，所以来芜湖工作的绩溪人增多。同庆楼在绩溪人吴兴周、程裕新、周协恭等的资助下，增添股金，扩大门面，增加经营项目，每日供应早茶细点、经济和菜、各色炒锅及各种筵席。徽商各股东一致推崇裕有任管事（经理）。由于经营得当，业务日益兴旺，到抗战前夕，同庆楼已成为芜湖市颇有名气的徽州菜馆。
 抗日战争爆发，同庆楼股东纷纷南迁。在日寇占领期间，业务由程裕有一人掌办，于是，他携带众多同乡、同族、亲友入店，同庆楼就成为清一色的徽馆。此时，业务又有所扩展，并分设子店“大庆楼”与长街状元坊。
 抗战胜利后，同庆楼在同乡程中一等人支持下，投资四千元，翻新门面，扩建店房，从后门接通环塘马路，临陶塘（镜湖）开辟露天花园餐厅，占地2亩，围以竹篱，植上垂杨修竹、名花异草。环园构筑凉亭十个，以黄山的“天都”、“莲花”、“玉屏”、“蓬莱仙岛”、“梦笔生花”等名峰命名。居中建起“黄山厅”，可设席十桌，上方悬有名人书写的“黄山厅”横额，两旁联为“黄鳝红烧真可口”、“山珍翠炒更称心”，联首各冠以“黄”、“山”二字，联意道出了徽菜的风味。餐厅、凉亭全为竹、木、茅草结构，配以花圃、盆景、书画，楼台亭阁间则配以竹篱茅舍、黄山风光、田园景色等。花园餐厅濒临陶塘，水波粼粼；诗情画意，油然而生。胜揽美的景色，饱尝色、香、味俱全的徽菜，吸引了更多食客。
  同庆楼以丰盛、实惠、淳美、味美的徽菜著称。早市有各种式汤面及小笼包饺、烫干丝、煮干丝、挂花方糕、水晶烧卖等名点；中市有家常便饭、经济小吃；夜市以办筵席为主，有香酥鸭、八宝鸡、夹沙羊尾、芙蓉鱼翅、凤凰过海、银耳燕窝等名贵菜肴；以徽州特产冬菇、木耳、金针、冬笋、火腿及一些野味等山珍为主料做成的冬菇盅、冬瓜盅、山珍八宝鸡、银花腿片等名菜更具有徽州乡土特色。春节上市的春卷以香、脆、酥、美脍炙人口；秋天有蒸蟹、醉蟹、蟹黄包饺、蟹黄面、蟹粉狮子球等；腊冬的全家福、什锦火锅、沙锅狮球、红烧划水更为丰盛、富实、味浓；夏夜，黄山厅露天花园餐厅中摆酒设宴，茅亭中小酌对饮更为社会名流、文人雅士所喜爱。一时，同庆楼竟日顾客盈门，座无虚席，不仅蜚声鸠江，而且誉满长江中下游。
 同庆楼业务鼎盛时期，每日除接待一般门市外，经常日办酒席三五十桌，最多日开120桌，日营业额数千元。同庆楼是芜湖最大的饿酒菜馆，在店工友110人，绝大多数是绩溪人。仅胡家乡西坑一村，就有五十多人在该店做事，占全村主要劳动力的90﹪以上。建国后，由于经济体制发生变化，尽管员工大多数由当地人充任，但“同庆楼”店号仍然沿用至今，经营特色也基本维持不变。改革开放后，根据市场经济规律，商业企业产权制度实行改革，百年老字号“同庆楼”又焕发昔日风采。